麻辣香鍋操作流程
2025-01-17 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):548
主料：大蝦10只（背部開(kāi)刀取出蝦線）、蔥頭（切絲）、黃瓜（切條）、萵筍（切條）、玉米（切條）（一般條狀寬2厘米，長(zhǎng)5厘米）、蝦丸、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐等、菜花、藕片、青菜、紅線椒、青線椒。所有食材大概1500克左右。
輔料：大蔥、拍蒜、姜丁、干花椒、干辣椒段、白糖5克-10克、孜然3克-5克（根據(jù)地方口味調(diào)整）
調(diào)味料：香鍋醬150克、百草魔粉3克、百草香辣油5-10克
制作方法：
1.鍋里放色拉油1000克，油溫7成熱，將所有食材過(guò)油，注意大蝦下鍋時(shí)油溫要高一點(diǎn)，蝦的表面炸至金黃，外酥里嫩，所有食材炸好備用；
2.鍋里放底油100克至150克，加入大蔥、拍蒜、姜丁、青紅線椒、孜然、干花椒、干辣椒段小火炒香，再加入香鍋醬150克炒香；
3.依次放入過(guò)好油的食材、百草魔粉、白糖翻炒均勻；
4.放上出鍋油、百草香辣油出鍋；
5.出鍋后撒上白芝麻、香菜即可。
產(chǎn)品展示
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